犁刀混合机是由圆形筒体，传动机构，犁刀，飞刀，出料等装置部分组成，通过犁刀混合机内的犁刀随主轴旋转使物料沿筒臂作径向圆周湍动，同时径向物料沿线流经飞刀组，被高速旋转的飞刀抛散，不断更迭、复合使，使物料在较短时间内达到混合均匀的效果。

犁刀混合机适用于食品行业、制药行业，如胶、淀粉、面粉等粉体与粉体之间，粉体与液体之间，以及粘稠状或团聚物料的混合，具有分散、打碎、喷液、加热与冷却等多种功能。犁刀混合机喷液功能主要是通过增加喷液装置使喷出的液体经飞刀组高速旋转迅速分散，液体能够均匀分布在物料中；加热和冷却装置是增加了夹套加热或冷却装置功能，具备了反应、干燥、冷却等作用，

犁刀混合机这种称呼的由来是因为设备外形，卧式筒状形状似犁，犁刀由支架固定在水平传动轴上，沿器壁旋转，使物料既作扩散运动，又相互作摩擦剪切作用。物料混合之初，犁刀旋转，不断更新料面，同时增大了粒子的活动性，属典型的扩散混合。与此同时，粒子间相互剧烈摩擦，又具有剪切混合的作用。